Sauvignon

DOC FRIULI

TIPOLOGIA: Vino bianco

ETTARI IN PRODUZIONE: 9,00

ZONA DI PRODUZIONE: Azzano Decimo-Porcía (Pordenone)

NATURA DEL TERRENO: Profondo a tessitura franco argilloso-limoso, moderatamente calcareo e sub alcalino

VARIETÀ UVE: Sauvignon

ESPOSIZIONE: NORD/SUD

ETÀ MEDIA DEI VIGNETI: 10 anni

ALTITUDINE MEDIA: 30 mt slm

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone Speronato

NUMERO DI VITI PER HA: 3.125

PRODUZIONE PER HA: 9.500 kg

VINIFICAZIONE: Le uve diraspate sono sottoposte ad una macerazione a freddo per 24 ore circa a 5°C (criomacerazione) successivamente pressate in maniera molto soffice (max–0,9 bar); il mosto illimpidito mediante enzimaggio e successivo travaso viene avviato alla fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata tra 15 e 17 °C; tale processo consente di estrarre quelle sostanze contenute nelle bucce essenziali per la caratterizzazione di questo vino

AFFINAMENTO: Acciaio

MATURAZIONE IN BOTTIGLIA: 3-4 mesi

COLORE: Giallo paglierino con riflessi verdognoli

BOUQUET: Aromatico delicato che ricorda il peperone, il melone, la banana e la foglia di pomodoro

SAPORE: Asciutto, nervoso ma elegante, carezzevole

ABBINAMENTO CIBO&VINO: Vino ideale con piatti a base di verdure, piatti ricchi di erbe aromatiche, carne di maiale, pesce al forno (branzino) o risotti

NOTE (Valori indicative dell'ultima vendemmia):
Alcool: 12,50%
Acidità totale: 5,80 g/l
Ph: 3,35
Estratto secco: 20,20 g/l
Anidride solforosa: 92 mg/l (massimo per legge: 200 mg/l)