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Torre Colombera

IGT della Venezia Giulia

Tipologia: Vino rosso

Ettari in produzione: 1.20 ha

Zona di produzione: Azzano Decimo-Porcia (Pordenone)

Natura del terreno: Profondo a tessitura franco argilloso-limoso, moderatamente calcareo e sub alcalino

Varietà uve: Cabernet Franc 20%, Merlot 40%, Refosco dal Peduncolo Rosso 40%

Esposizione: Nordest-Sudovest

Età media dei vigneti: 40 anni

Numero di viti per ha: 2000

Produzione per ha: 6000

Bottiglie mediamente prodotte: 3.500

Altitudine media: 25 mt slm

Vinificazione: L’uva raccolta a maturazione in cassettine viene sottoposta ad un appassimento naturale nei locali aziendali per un periodo variabile in base all’annata. Durante la pigiatura viene selezionata manualmente e quindi lavorata solo l’uva in perfetto stato sanitario. La fermentazione viene attivata con lieviti selezionati specifici per uve estremamente concentrate. Durante la lunga macerazione, fino a 50 gg., vengono eseguiti giornalmente delestage e/o rimontaggi. Dopo la pressatura che avviene con piccoli torchi il vino viene elevato in barriques di rovere 100% francese con grana extra fine per 24 mesi. Dopo un breve affinamento in vasca il vino viene imbottigliato e lasciato ulteriormente maturare per circa 12 mesi prima di essere commercializzato

Affinamento: Legno

Maturazione in bottiglia: 12 mesi

Colore: Rosso con sfumatura granata

Bouquet: Intenso di frutta matura, speziato, complesso

Sapore: Sapido, corposo, caldo, molto persistente

Note: Valori indicativi della vendemmia 2005
Alcool: 14%
Acidità totale: 5,40 g/l
Ph: 3,54
Estratto secco: 32,30 g/l
Anidride solforosa: 80 mg/l (massimo per legge: 160 mg/l)

Abbinamenti Cibo&Vino: Per esaltare al meglio i suoi ricchi profumi, si consiglia l’uso del decanter e l’apertura due ore prima del consumo. Disponibile anche in versione magnum. Ottimo con soppressa, risotto con i fegatini, con le trippe, con il bollito misto(gallina, manzo, lingua, cotechino) e con la “renga” (aringa)