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Sauvignon

D.O.C. Friuli

Tipologia: Vino bianco

Ettari in produzione: 6.80 ha

Zona di produzione: Azzano Decimo - Porcia (Pordenone)

Natura del terreno: Profondo a tessitura franco argilloso-limoso, moderatamente calcareo e sub alcalino

Varietà uve: Sauvignon

Esposizione: Nord-Sud

Età media dei vigneti: 10 anni

Numero di viti per ha: 3.125

Produzione per ha: 9.000

Bottiglie mediamente prodotte: 30.000

Altitudine media: 30 mt slm

Vinificazione: Le uve diraspate sono sottoposte ad una macerazione a freddo per 36 ore circa a 5°C (criomacerazione) e successivamente pressate in maniera molto soffice (max –0,9 bar); il mosto illimpidito mediante enzimaggio e successiva centrifugazione viene avviato alla fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata tra 17 e 19°C; tale processo consente di estrarre quelle sostanze contenute nelle bucce, essenziali per la caratterizzazione di questo vino

Affinamento: Acciaio

Maturazione in bottiglia: 3- 4 mesi

Colore: Giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli

Bouquet: Intenso, caratteristico, armonico, sentori di salvia e peperone

Sapore: Sapido, aromatico, persistente

Note: Valori indicativi dell’ultima vendemmia:
Alcool:12,50%
Acidità totale: 5,60 g/l
Ph: 3,38
Estratto secco netto : 21.10 g/l
Anidride solforosa: 92 mg/l (massimo per legge: 200 mg/l)

Abbinamenti Cibo&Vino: Ottimo come aperitivo, con antipasti leggeri e finger food. Particolarmente indicato per: calamari fritti, branzino al forno e formaggio caciotta con le pere