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Prosecco Millesimato Extra Dry

D.O.C. Prosecco

Tipologia: Spumante

Ettari in produzione: 4.70 ha

Zona di produzione: Azzano Decimo (Pordenone)

Natura del terreno: Profondo a tessitura franco-limosa, mediamente calcareo e alcalino

Varietà uve: Glera “tondo”

Esposizione: Nordest-Sudovest

Età media dei vigneti: 8 anni

Numero di viti per ha: 3.500

Produzione per ha: 18.000

Bottiglie mediamente prodotte: 30.000

Altitudine media: 25 mt slm

Vinificazione: Uve pigiadiraspate, macerazione pellicolare per 12 ore a 10°C pressatura soffice, fermentazione in serbatoi a temperatura controllata, breve sosta sui lieviti, presa di spuma ed elaborazione in autoclave a 15°C

Affinamento: Acciaio

Maturazione in bottiglia: 2 mesi

Colore: Giallo paglierino scarico

Bouquet: Delicato, fruttato con un leggero sentore di lievito

Sapore: Sapido, equilibrato, secco

Note: Valori indicativi dell’ultima vendemmia
Alcool: 11,50%
Acidità totale: 6,00 g/l
Ph: 3,15
Pressione: 5.00 bar
Estratto secco: 22,00 g/l Anidride solforosa: 100 mg/l (massimo per legge: 200 mg/l) Residuo zuccherino: 15,00 g/l

Abbinamenti Cibo&Vino: Vino ideale per l’aperitivo, si accompagna al pesce in genere ad eccezione di quello in umido, si può abbinare ai dolci, alla frutta e alle crostate