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Sauvignon

I.G.T. delle Venezie

Tipologia: Vino bianco

Ettari in produzione: 11.43

Zona di produzione: Azzano Decimo-Porcia (Pordenone)

Natura del terreno: Profondo a tessitura franco argilloso-limoso, moderatamente calcareo e sub alcalino

Varietà uve: Sauvignon

Esposizione: NORD/SUD

Età media dei vigneti: 4 anni

Numero di viti per ha: 3125

Produzione per ha: 12000

Bottiglie mediamente prodotte: 15000

Altitudine media: 30 mt slm

Vinificazione: Le uve diraspate sono sottoposte ad una macerazione a freddo per 36 ore circa a 5 °C (criomacerazione) successivamente pressate in maniera molto soffice (max –0,9 bar); il mosto illimpidito mediante enzimaggio e successiva centrifugazione viene avviato alla fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata tra 17 e 19 °C; tale processo consente di estrarre quelle sostanze contenute nelle bucce essenziali per la caratterizzazione di questo vino

Affinamento: Acciaio

Maturazione in bottiglia: 1-2 mesi

Colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli

Bouquet: intenso, caratteristico, con ricordo di salvia e peperone

Sapore: sapido, aromatico, persistente

Abbinamenti Cibo&Vino: Indicato per insalate di mare, ravioli di magro, pesce pregiato al forno o alla griglia.