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Sauvignon

DOC Friuli Grave

Tipologia: Vino bianco

Ettari in produzione: 11,43 ha, dei quali 2,00 dedicati alla selezione Ca’ Bembo

Zona di produzione: Azzano Decimo-Porcia (Pordenone)

Natura del terreno: Profondo a tessitura franco argilloso-limoso, moderatamente calcareo e sub alcalino

Varietà uve: Sauvignon

Esposizione: Nord-Sud

Età media dei vigneti: 4 anni

Numero di viti per ha: 3125

Produzione per ha: 9500

Bottiglie mediamente prodotte: 15000

Altitudine media: 30 mt slm

Vinificazione: Le uve diraspate sono sottoposte ad una macerazione a freddo per 24 ore circa a 5°C (criomacerazione) successivamente pressate in maniera molto soffice (max –0,9 bar); il mosto illimpidito mediante enzimaggio e successiva centrifugazione viene avviato alla fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata tra 15 e 17°C; tale processo consente di estrarre quelle sostanze contenute nelle bucce essenziali per la caratterizzazione di questo vino

Affinamento: Acciaio

Maturazione in bottiglia: 3-4 mesi

Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli

Bouquet: Aromatico delicato che ricorda il peperone, il melone, la banana e la foglia di pomodoro

Sapore: Asciutto, nervoso ma elegante, carezzevole

Note: Valori indicativi dell’ultima vendemmia
Alcool : 12,90%
Acidità totale: 5,80 g/l
Ph: 3,35
Estratto secco: 20.20 g/l
Anidride solforosa: 92 mg/l (massimo per legge: 200 mg/l)

Abbinamenti Cibo&Vino: Ottimo con asparagi e uova, seppie in umido, coda di rospo e capitone.
Non è vino da destinare all’invecchiamento ma da bersi entro il secondo anno per gustarne tutta la fragrante giovinezza e il delicato aroma