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Fattoria di Azzano

Sauvignon

Sauvignon
I.G.T. delle Venezie

Tipologia: Vino bianco
Ettari in produzione: 11.43
Zona di produzione: Azzano Decimo-Porcia (Pordenone)
Natura del terreno: Profondo a tessitura franco argilloso-limoso, moderatamente calcareo e sub alcalino
Varietà uve: Sauvignon
Esposizione: NORD/SUD
Età media dei vigneti: 4 anni
Numero di viti per ha: 3125
Produzione per ha: 12000
Bottiglie mediamente prodotte: 15000
Altitudine media: 30 mt slm
Vinificazione:

Le uve diraspate sono sottoposte ad una macerazione a freddo per 36 ore circa a 5 °C (criomacerazione) successivamente pressate in maniera molto soffice (max –0,9 bar); il mosto illimpidito mediante enzimaggio e successiva centrifugazione viene avviato alla fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata tra 17 e 19 °C; tale processo consente di estrarre quelle sostanze contenute nelle bucce essenziali per la caratterizzazione di questo vino
Affinamento: acciaio
Maturazione in bottiglia: 1-2 mesi
Colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli
Bouquet: intenso, caratteristico, con ricordo di salvia e peperone
Sapore: sapido, aromatico, persistente
Note:

Abbinamenti Cibo&Vino:
Indicato per insalate di mare, ravioli di magro, pesce pregiato al forno o alla griglia.