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Castello di Porcia

Sauvignon

Sauvignon big
DOC Lison Pramaggiore

Tipologia: Vino bianco
Ettari in produzione: 10,00 ha
Zona di produzione: Pramaggiore-Azzano Decimo
Natura del terreno: Profondo a tessitura franco argilloso-limoso, moderatamente calcareo e sub alcalino
Varietà uve: Sauvignon
Esposizione: Nord-Sud
Età media dei vigneti: 8 anni
Numero di viti per ha: 3125
Produzione per ha: 9000
Bottiglie mediamente prodotte: 30000
Altitudine media: 30 mt slm
Vinificazione: Le uve diraspate sono sottoposte ad una macerazione a freddo per 36 ore circa a 5°C (criomacerazione) e successivamente pressate in maniera molto soffice (max –0,9 bar); il mosto illimpidito mediante enzimaggio e successiva centrifugazione viene avviato alla fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata tra 17 e 19°C; tale processo consente di estrarre quelle sostanze contenute nelle bucce, essenziali per la caratterizzazione di questo vino
Affinamento: Acciaio
Maturazione in bottiglia: 3- 4 mesi
Colore: Giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli
Bouquet: Intenso, caratteristico, armonico, sentori di salvia e peperone
Sapore: Sapido, aromatico, persistente
Note:

Valori indicativi dell’ultima vendemmia:
Alcool:12,50%
Acidità totale: 5,60 g/l
Ph: 3,38
Estratto secco netto : 21.10 g/l
Anidride solforosa: 92 mg/l (massimo per legge: 200 mg/l)

Abbinamenti Cibo&Vino:
Ottimo come aperitivo, con antipasti leggeri e finger food. Particolarmente indicato per: calamari fritti, branzino al forno e formaggio caciotta con le pere