italian flag english flag german flag cina flag russian flag poland flag serbian flag
Castello di Porcia

Principe Serafino

Principe-Serafino
IGT della Venezia Giulia

Tipologia: Vino bianco
Ettari in produzione: 10.53 ha di cui selezione Principe Serafino 1.00 ha
Zona di produzione: Azzano Decimo-Porcia (Pordenone)
Natura del terreno: Profondo a tessitura franco-limosa, estremamente calcareo e alcalino
Varietà uve: Chardonnay 60%, Sauvignon 40%
Esposizione: Nordest-Sudovest
Età media dei vigneti: 40 anni
Numero di viti per ha: 3300
Produzione per ha: 7500
Bottiglie mediamente prodotte: 4600
Altitudine media: 50 mt slm
Vinificazione: Le uve vengono diraspate e pressate in maniera molto soffice (max –0,9 bar) e il mosto viene illimpidito mediante enzimaggio. Dopo il successivo travaso il 50% dello Chardonnay viene messo a fermentare in barriques di rovere francese ed americano con lieviti selezionati; sosta sulla feccia del lievito per circa 8-10 mesi. La parte restante fermenta in contenitori di acciaio ad una temperatura di 14/15° e rimane sulle fecce per tre mesi
Affinamento: 30% legno, 70% acciaio
Maturazione in bottiglia: 12 mesi
Colore: Giallo dorato con lievi venature verdognole
Bouquet: Fruttato, aromatico, leggermente vanigliato
Sapore: Sapido, morbido, retrogusto di vaniglia
Note:

Valori indicativi della vendemmia 2007
Alcool: 13,00%
Acidità totale: 5,50 g/l
Ph: 3,42
Estratto secco: 21,60 g/l
Anidride solforosa: 80 mg/l (massimo per legge: 200 mg/l)

Abbinamento Cibo&Vino:
Il blend, morbido e intenso sposa perfettamente il patè d’oca, le seppie in umido con polenta, il trancio di salmone al forno in salsa di rafano, ma anche piatti di sushi e sashimi.

Visualizzate il video recensione.