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Sauvignon

DOC Lison Pramaggiore

Typ: weißwein

Anbaufläche in Hektar: 10 ha

Anbaugebiet: Pramaggiore-Azzano Decimo

Bodenbeschaffenheit: tiefgründig mit schlamm- und lehmhaltiger Textur, leicht kalkhaltig und subalkalisch

Rebsorte: Sauvignon

Lage: NORD/SÜD

Durchschnittliches Alter der Weinberge: 8 Jahre

Anzahl der Rebstöcke pro Hektar: 3125

Ertrag pro Hektar in kg: 9000

Anzahl der durchschnittlich erzeugten Flaschen: 30000

Höhe: 30 m ü.d.M.

Weinbereitung: die entrappten Weintrauben werden für 36 Stunden bei zirka 5°C kalt eingemaischt (Kaltmazeration) und danach ganz schonend ausgepresst (max. -0,9 bar). Der durch Enzymierung geklärte und anschließend zentrifugierte Most wird unter Beigabe von ausgesuchten Hefen und bei einer kontrollierten Temperatur von 17 bis 19° C der alkoholischen Gärung unterzogen. Durch diesen Prozess werden jene in den Schalen enthaltenen Stoffe herausgelöst, die für den Charakter dieses Weines unabkömmlich sind

Reifung: stahltank

Reifung in der Flasche: 3 – 4 Monate

Farbe: mattes Strohgelb mit grünlichen Reflexen

Duft: intensiv, typisch, harmonisch, mit leichten Noten von Salbei und Paprika

Geschmack: würzig, aromatisch, lang anhaltend

Aufzeichnungen: Richtwerte der vergangenen Weinlese:
Alkoholgehalt: 12,80%
Gesamtsäure: 5,60 g/l
pH-Wert: 3,38
Trockenextrakt netto: 21,10 g/l
Schwefeldioxid: 92 mg/l (gesetzliche Höchstgrenze max. 200 mg/l)