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Prosecco Millesimato Extra Dry

DOC Prosecco

Typ: schaumwein

Anbaufläche in Hektar: 2,50 ha

Anbaugebiet: Azzano Decimo (Pordenone)

Bodenbeschaffenheit: tiefgründig mit lehmhaltiger und mittelmäßig kalkhaltiger Textur

Rebsorte: Glera „Tondo”

Lage: NORDOST/SÜDWEST

Durchschnittliches Alter der Weinberge: 8 Jahre

Anzahl der Rebstöcke pro Hektar: 3500

Ertrag pro Hektar in kg: 5500

Anzahl der durchschnittlich erzeugten Flaschen: 24000

Höhe: 25 m ü.d.M.

Weinbereitung: abbeeren und Auspressen der Trauben, Einmaischen der Traubenhäute für 12 Stunden bei 10° C, weiche Pressung, Gärung im Tank bei kontrollierter Temperatur, kurzes Verweilen auf der Hefe. Schaumwein-Herstellung: Schaumbildung im Autoklav (Charmat-Methode) bei 14°C und Ausbau für 30 Tage auf dem Hefetrub

Reifung: Stahltank

Reifung in der Flasche: 2 Monate

Farbe: zart Strohgelb, feine und anhaltende Perlage

Duft: delikat, fruchtig mit einer leichter Hefenote

Geschmack: voll aromatischer Feinheit und Ausgewogenheit

Aufzeichnungen: Richtwerte der vergangenen Weinlese
Alkoholgehalt: 11,60%
Gesamtsäure: 6,00 g/l
pH-Wert: 3,21
Kohlensäuredruck: 4,80 bar
Trockenextrakt: 22,00 g/l
Schwefeldioxid: 100 mg/l (gesetzliche Höchstgrenze max. 200 mg/l)
Restzuckergehalt: 15,00 g/l

Kombination von Speisen & Wein: er ist der ideale Aperitif, passt aber auch hervorragend zu Fisch im Allgemeinen mit Ausnahme von gedünsteten Fischgerichten und zu Süßspeisen aus Früchten und Obstkuchen. Serviertemperatur 6° C