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Pinot Brut

V.S.

Typ: schaumwein

Anbaufläche in Hektar: 3,84 ha

Anbaugebiet: Azzano Decimo-Porcia (Pordenone)

Bodenbeschaffenheit: tiefgründig mit lehmhaltiger Textur, extrem kalkhaltig und alkalisch

Rebsorte: Pinot Bianco

Lage: Nord-Ost/Süd-West

Durchschnittliches Alter der Weinberge: 12 Jahre

Anzahl der Rebstöcke pro Hektar: 2100

Ertrag pro Hektar in kg: 9600

Anzahl der durchschnittlich erzeugten Flaschen: 11000

Höhe: 25 m ü.d.M.

Weinbereitung: abbeeren und weiches Auspressen der Trauben, Gärung im Tank bei kontrollierter Temperatur, kurzes Verweilen auf der Hefe, Schaumbildung und Perlage-Aufbau im Autoklav

Reifung: stahltank

Reifung in der Flasche: 2 Monate

Farbe: zartes Strohgelb

Duft: elegant, mit feinen Fruchtanklängen

Geschmack: würzig, ausgewogen, trocken

Aufzeichnungen: Richtwerte der vergangenen Weinlese
Alkoholgehalt: 12,32%
Gesamtsäure: 6,50 g/l
pH-Wert: 3,15
Kohlensäuredruck: 4,80 bar
Trockenextrakt: 22,00 g/l
Schwefeldioxid: 100 mg/l (gesetzliche Höchstgrenze max. 200 mg/l) Restzuckergehalt: 10,30 g/l

Kombination von Speisen & Wein: dieser trockene Wein schmeckt während der ganzen Mahlzeit, vom Aperitif mit gerösteten Weißbrotschnitten mit Marmorspeck über Parmigiano Reggiano Käse und Nüssen bis zum Risotto mit Krustentieren