italian flag english flag german flag cina flag russian flag poland flag serbian flag

Sauvignon

I.G.T. delle Venezie

Typ: weißwein

Anbaufläche in Hektar: 11,43 ha

Anbaugebiet: Azzano Decimo-Porcia (Pordenone)

Bodenbeschaffenheit: tiefgründig mit schlamm- und lehmhaltiger Textur, leicht kalkhaltig und subalkalisch

Rebsorte: Sauvignon

Lage: NORD/SÜD

Durchschnittliches Alter der Weinberge: 4 Jahre

Anzahl der Rebstöcke pro Hektar: 3125

Ertrag pro Hektar in kg: 12000

Anzahl der durchschnittlich erzeugten Flaschen: 15000

Höhe: 30 m ü.d.M.

Weinbereitung: die entrappten Weintrauben werden für 36 Stunden bei zirka 5° C kalt eingemaischt (Kaltmazeration) und danach ganz schonend ausgepresst (max. -0,9 bar). Der durch Enzymierung geklärte und anschließend zentrifugierte Most wird unter Beigabe von ausgesuchten Hefen und bei einer kontrollierten Temperatur von 17 bis 19° C der alkoholischen Gärung unterzogen. Durch diesen Prozess werden jene in den Schalen enthaltenen Stoffe herausgelöst, die für den Charakter dieses Weines unabkömmlich sind.

Reifung: stahltank

Reifung in der Flasche: 1-2 Monate

Farbe: mattes Strohgelb mit grünlichen Reflexen

Duft: intensiv, charakteristisch, mit Anklängen von Salbei und Paprika

Geschmack: würzig, aromatisch, lang anhaltend

Kombination von Speisen & Wein: optimal zu Meeresfrüchtesalat, Teigtaschen mit Quarkfülle, Edelfisch aus dem Ofen oder vom Grill.