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Sauvignon

DOC Friuli Grave

Typ: weißwein

Anbaufläche in Hektar: 11,43 ha, davon entfallen 2 ha auf das Sortiment Ca’ Bembo

Anbaugebiet: Azzano Decimo-Porcia (Pordenone)

Bodenbeschaffenheit: tiefgründig mit schlamm- und lehmhaltiger Textur, leicht kalkhaltig und subalkalisch

Rebsorte: Sauvignon

Lage: NORD/SÜD

Durchschnittliches Alter der Weinberge: 4 Jahre

Anzahl der Rebstöcke pro Hektar: 3125

Ertrag pro Hektar in kg: 9500

Anzahl der durchschnittlich erzeugten Flaschen: 15000

Höhe: 30 m ü.d.M.

Weinbereitung: die entrappten Weintrauben werden für 24 Stunden bei zirka 5°C kalt eingemaischt (Kaltmazeration) und danach ganz schonend ausgepresst (max. -0,9 bar). Der durch Enzymierung geklärte und anschließend zentrifugierte Most wird unter Beigabe von ausgesuchten Hefen und bei einer kontrollierten Temperatur von 15 bis 17°C der alkoholischen Gärung unterzogen. Durch diesen Prozess werden jene in den Schalen enthaltenen Stoffe herausgelöst, die für den Charakter dieses Weines unabkömmlich sind

Reifung: stahltank

Reifung in der Flasche: 3-4 Monate

Farbe: strohgelb mit grünlichen Reflexen

Duft: zart und aromatisch, erinnert an Paprika, Melone, Banane und Tomatenblätter

Aufzeichnungen: Richtwerte der vergangenen Weinlese
Alkoholgehalt: 12,90%
Gesamtsäure: 5,80 g/l
pH-Wert: 3,35
Trockenextrakt: 20.20 g/l
Schwefeldioxid: 92 mg/l (gesetzliche Höchstgrenze max. 200 mg/l)

Kombination von Speisen & Wein: dieser Wein ist nicht zur Reifung bestimmt und sollte innerhalb von zwei Jahren getrunken werden, um den frischen Duft und das feine Aroma genießen zu können.
Ausgezeichnet zu frischem Spargel mit Ei, gedünsteten kleinen Tintenfischen, Seeteufel und Aal.
Es wird empfohlen, den Wein mit einer Temperatur von 10-12°C in großen Tulpengläsern zu servieren