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Cabernet

DOC Friuli Grave

Typ: rotwein

Anbaufläche in Hektar: 20,52, davon entfallen 1,4 ha auf das Sortiment Ca’ Bembo

Anbaugebiet: Azzano Decimo-Porcia (Pordenone)

Bodenbeschaffenheit: tiefgründig mit schlamm- und lehmhaltiger Textur, leicht kalkhaltig und subalkalisch

Rebsorte: Cabernet Franc

Lage: Nord/Süd

Durchschnittliches Alter der Weinberge: 10 jahre

Anzahl der Rebstöcke pro Hektar: 3125

Ertrag pro Hektar in kg: 9000

Anzahl der durchschnittlich erzeugten Flaschen: 20000

Höhe: 15 m ü.d.M.

Weinbereitung: abbeeren und weiches Auspressen der Trauben, Einmaischen mit ausgewählten Hefen in Gärungsbehältern aus Edelstahl bei einer kontrollierten Temperatur von 28-32°C für eine Dauer von 9 bis 11 Tagen mit mehrmaligem Umpumpen und Durchmischen; Pressung und Umfüllen in Stahltanks, wo die malolaktische Gärung und die Verfeinerung erfolgt

Reifung: stahltank

Reifung in der Flasche: 3-4 monate

Farbe: intensives Rubinrot

Duft: rein, elegant, mit grasiger Note

Geschmack: trocken und gerade richtig tanninhaltig, mit leichter grasiger Note

Aufzeichnungen: Richtwerte der vergangenen Weinlese
Alkoholgehalt: 12,50%
Gesamtsäure: 5,10 g/l
pH-Wert: 3,48
Trockenextrakt: 26,20 g/l
Schwefeldioxid: 65 mg/l (gesetzliche Höchstgrenze max. 160 mg/l)

Kombination von Speisen & Wein: idealer Begleiter zu gegrilltem dunklem Fleisch und Nudelgerichten mit Wildschwein- und Kaninchensugo, zu Rehfleisch mit Polenta, Fasan und gedünsteten Schnecken