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Fattoria di Azzano

Prosecco extra dry

Prosecco-Extra-Dry
Typ: weißwein
Anbaufläche in Hektar: 2 ha
Anbaugebiet: Azzano Decimo (Pordenone)
Bodenbeschaffenheit: tiefgründig mit lehmhaltiger und mittelmäßig kalkhaltiger Textur
Rebsorte: Prosecco “Tondo”
Lage: NORDOST/SÜDWEST
Durchschnittliches Alter der Weinberge: 8 Jahre
Anzahl der Rebstöcke pro Hektar: 3500
Ertrag pro Hektar in kg: 16000
Höhe: 25 m ü.d.M.
Weinbereitung:

abbeeren und Auspressen der Trauben, Einmaischen der Traubenhäute für 12 Stunden bei 10° C, weiche Pressung, Gärung im Tank bei kontrollierter Temperatur, kurzes Verweilen auf der Hefe.

Schaumwein-Herstellung: Schaumbildung im Autoklav (Charmat-Methode) bei 14° C und Ausbau für 15 Tage auf dem Hefetrub.
Ausbau: stahltank
Farbe: von zarter strohgelber Farbe, feine und anhaltende Perlage
Geschmack: leicht fruchtig und zart würzig.
Hinweis:

Kombination von Speisen & Wein:
passt als Aperitif und zu Fischvorspeisen, ausgezeichnet auch zu Reis mit Meeresfrüchten, „Tagliolini alla Busera“ (dünnen Bandnudel mit Scampi), zu Hummer und Krebsen.
Serviertemperatur 6 – 8° C.