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Castello di Porcia

Principe Serafino

Principe-Serafino
IGT della Venezia Giulia

Typ: weißwein
Anbaufläche in Hektar: 10,53 ha, davon entfallen 1,00 ha auf das Sortiment Principe Serafino
Anbaugebiet: Azzano Decimo-Porcia (Pordenone)
Bodenbeschaffenheit: tiefgründig mit lehmhaltiger Textur, extrem kalkhaltig und alkalisch
Rebsorte: Chardonnay 60%, Sauvignon 40%
Lage: NORD-OST/SÜD-WEST
Durchschnittliches Alter der Weinberge: 40 Jahre
Anzahl der Rebstöcke pro Hektar: 3300
Ertrag pro Hektar in kg: 7500
Anzahl der durchschnittlich erzeugten Flaschen: 4600
Höhe: 50 ü.d.M.
Weinbereitung: die entrappten Weintrauben werden schonend gepresst (max. -0,9 bar) und der Most durch Enzymierung geklärt. Nach dem Umfüllen werden 50 % des Chardonnay unter Beigabe von ausgesuchten Hefen in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche vergoren; danach verweilt er für zirka 8- 10 Monate auf dem Hefetrub. Der verbleibende Teil vergärt bei einer Temperatur von 14-15° im Stahltank und ruht für 3 Monate auf dem Hefetrub
Ausbau: 30 % Holz, 70 % Stahltank
Reifung in der Flasche: 12 Monate
Farbe: goldgelb mit leichten grünlichen Schattierungen
Duft: fruchtig, aromatisch, mit leichter Vanillenote
Geschmack: würzig, geschmeidig, Abgang mit leichter Vanillenote
Hinweis:

Richtwerte der Weinlese 2007
Alkoholgehalt: 13,00%
Gesamtsäure: 5,50 g/l
pH-Wert: 3,42
Trockenextrakt: 21,60 g/l
Schwefeldioxid: 80 mg/l (gesetzliche Höchstgrenze max. 200 mg/l)

Kombination von Speisen & Wein:
dieser geschmeidige und kräftige Blend harmoniert hervorragend mit Gänseleberpastete, gedünsteten kleinen Tintenfischen mit Polenta, Lachsschnitte aus dem Ofen mit Meerrettichsauce, passt aber auch zu Sushi- und Sashimi-Gerichten.

Einige geschichtliche Anmerkungen: Fürst Seraphim stammte aus der bayerischen Erblinie, war Kammerherr des Herzogs von Bayern sowie Ritter des elitären St. Hubertus-Ordens, anschließend Fürst von Porcìa und von 1795 bis 1827 Graf von Ortenburg und Mitterburg. Der Philanthrop und Literat lebte für lange Zeit in Venedig, wo er in der friedlichen Stille der Lagune sein Werk „Meditationen über den Menschen“ verfasste, Gedanken zur menschlichen Beschränktheit angesichts der göttlichen Erhabenheit, geschrieben von einem Mann, der mit eigenen Augen den Zusammenbruch des Ancien Régime und des napoleonischen Ruhms sowie die nachfolgende Restauration sah.

Die historische Ereignisse und die persönliche Geschichte unseres Vorfahren Fürst Seraphim in seiner Rolle als Philosoph und Aufklärer waren bei der Kreation dieses Weins eine kostbare Inspirationsquelle, weshalb das Etikett eine getreue Abbildung des Portals des Schlosses Porcia in Spittal (Kärnten, Österreich) wiedergibt, in dem die Fürstenfamilie bis 1917 residierte.